用途：增稠劑、穩定劑、凝固劑。

注意事項：

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—1996）中規定：

1、用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；

2、用于果醬，1.0g/kg。

FAO/WHO規定：

1、用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5g/kg（單獨使用或與經酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸雙淀粉結合使用）；

2、含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10g/kg；

3、罐裝沙丁魚或沙丁魚類產品，20g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結合使用于水解氨基酸為基礎的產品）；

4、罐裝鮐魚和竹英魚，60g/kg（僅用于填充料）；

5、罐裝嬰兒食品（大豆型產品），5g/kg；

6、肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質為基礎的產品中）。

百度百科——乙酰化二淀粉磷酸酯