羥丙基二淀粉磷酸酯對人體本身無危害，羥丙基二淀粉磷酸酯在食品制作上可作為增稠劑，但是如果過多食用會影響人體身體健康。

羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工產物。是屬于變性淀粉。為白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能，且其透明度也明顯高于原淀粉。

在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩定性高。

擴展資料：

羥丙基二淀粉磷酸酯的作用：

1、羥丙基二淀粉磷酸酯，有增稠劑，穩定劑，粘結劑的功效，常代替部分瓊膠生產果凍，或代替果膠生產。多數情況用于食品添加劑，功能為增稠劑。可以用于生產蛋黃醬、果醬，冰淇淋，罐裝胡蘿卜，罐裝沙丁魚，速凍魚條，魚塊等眾多食品，在食品中應用廣泛，且作用明顯。

2、羥丙基二淀粉磷酸酯作為食品增稠劑，入口口感細膩，非常適合作為增稠劑參與調味醬、沙司等食品的加工生產,并且在高溫殺菌以后，對于羥丙基二淀粉磷酸酯的增稠效果并無顯著影響，依然具有良好的增稠效果。

3、羥丙基二淀粉磷酸酯有良好的穩定粘度和加工性能，適合各種生產條件，中性或者酸性環境，冷藏或者冷凍的產品。具有很強的穩定性，透明度好；具有良好的加工性能，并且可以承受高溫加熱，具有耐酸性，適用于各種酸性食品的加工生產。

參考資料來源：

百度百科-羥丙基二淀粉磷酸酯