1、天然油脂類消泡劑

成分主要包括各種動植物油，植物油如棉籽油、蓖麻油、椰子油等。動物油如豬油和牛羊油。動植物蠟如棕櫚蠟、蜂蠟和鯨蠟等。
2、醇類消泡劑
醇類消泡劑常用的分支結構有二乙基己醇、異辛醇、異戊醇、二異丁基甲醇等。此類消泡劑是強疏水弱親水的線型分子，消泡作用是與其在起泡液中的溶解度及擴散程度有關，因此在水體系里的效果最好。
3、聚醚類消泡劑：
是以甘油為起始劑，由環氧丙烷，或環氧乙烷與環氧丙烷的混合物進行加成聚合而制成的。此類親水性差，在發泡介質中的溶解度小，不過它的抑泡能力比消泡能力優越，具有良好的抑泡性能，為常用的抑泡劑，適宜在基礎培養基中加入，以抑制整個發酵過程的泡沫產生。

4、有機化合物消泡劑：
作為消泡劑的有機硅化合物主要是硅酮一類化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油、甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子，與極性溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小，因此對大多數氣泡介質均能消泡。