食品級消泡劑的作用有活性成分、乳化劑、載體、乳化助劑、增粘劑等作用。

食品消泡劑作用：

1、活性成份作用：破泡、消泡，減小表面張力。代表物有硅油、聚醚類、高級醇等；

2、乳化劑作用：使活性成分分散成小念顫顆粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。 代表物有壬或辛基酚聚氧乙烯醚、皂鹽、op系列、吐溫系列、斯盤系列等；

3、載體作用：有助于載體和起泡體系的結合，易于分散到起泡體系里，把兩者結合起來，其本身的表面張力低，有助于抑泡，且可以降低成本。閉高野 代表物有脂肪烴、芳香烴、含氧溶劑等；

4、乳化助劑作用：使乳化轎喊效果更好。 代表物有分散劑、增粘劑等。