乳化劑和消泡劑是兩種不同的化學品，它們各自有不同的作用。
乳化劑的激枯作用是在兩種不能相溶的物質（如油和水）之間形成一個穩定的混合物，稱為乳液。這是通過減少表面張力來實現的，使油、水和乳化劑分子彼此結合起來形成一種均勻的混合物。乳化劑廣泛應用于食品、化妝品、制藥等領域，在其中發揮著重要的作用。
而消泡劑的作用則是防止氣泡的形成或加速氣泡的破裂。當許多氣泡在液體中形成時，它們會產生一種名寬鉛辯為“泡沫”的混合物。消泡劑能夠與泡沫表面上的薄膜相互作用，破壞這些膜的穩定性，從而使泡沫破裂。消泡慎缺劑通常用于工業過程中，如造紙、清洗和發泡金屬等。