乳化劑有以下幾點危害不能被忽視：破壞皮膚組織結構、造成免疫能力下降、使皮膚敏感、具有較強致癌性。

乳化劑是能讓水和油混在一起不分離的添加劑，在食品工業中有著廣泛的應用，在限量范圍內鏈局指應該是沒問題的。有些乳化劑本身就是來自食品原料。但是如果食用過多的乳化劑，對于腎臟功能不好的人群來說的確會危棚配及健康，但是一般面包中添加乳化劑都不會過量，一方面會影臘談響口感，另一方面會增加商家成本。