淀粉對人體的危害更小。

羥丙基二淀粉磷酸酯和淀粉的區(qū)別如下：

1、兩者對人體健康危害程度不同。

羥丙基二淀粉磷酸酯鎮(zhèn)隱過多食用會影響身體健康。

而淀粉對人體無危害，我們常吃的土豆、綠豆、小麥等蔬菜中皆富含淀粉，為人體提供的能量。

2、兩者的成分不同。

羥丙基二淀粉磷酸酯拍好是淀粉的加工產(chǎn)物。是屬于御賀廳變性淀粉。

淀粉是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。

3、兩者水溶性不同。

淀粉水溶性低于羥丙基二淀粉磷酸酯，常溫下淀粉溶解性較差。

4、兩者用途不同。

羥丙基二淀粉磷酸酯可單獨(dú)使用或與其他增稠劑合用。主要用于蛋黃醬、罐裝胡蘿卜（產(chǎn)品含有奶油或其他油脂）、發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的調(diào)味酸奶及其制品、罐裝沙丁魚和沙丁魚類產(chǎn)品、速凍魚條和魚塊等。

淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。

擴(kuò)展資料：

羥丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate），商品名稱為羥丙基磷酸雙淀粉，白色粉末，無臭，無味，易溶于水。

羥丙基二淀粉磷酸酯可作為增稠劑。

白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。在醚化的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩(wěn)定性高。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。

淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。

淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。

參考資料：羥丙基二淀粉磷酸酯_百度百科 淀粉_百度百科