乳化劑這個名稱是就物質的用途來分類而得的名稱.就原理而言,乳化劑是一種表面活性劑.涂料四大組分有成膜物質、顏填料、溶劑、助劑添加劑.其中助劑就是所謂的表面活性劑,在涂料中應用非常廣泛.拿水性涂料來說,要把顏料填料分散到水中,就需要一定量的表面活性劑來降低水的表面張力,以拿顏填料易被水所潤濕.要合顏料穩定在體系中穩定,就必須加入一定量的有分支狀分子的表面活性劑.體系的表面張力降低了,在攪拌分散下就易產生氣泡,此時又需要加入一定量的消泡劑來抑泡或破泡.有些水性涂料成膜物質乳液的生產過程中,也需要加入一定量的乳化劑來穩定乳液.就乳化劑這一概念而言,就是用來把被乳化物質乳化到乳化介質中的一種添加劑.比如說你把一定分子量的高分子物質乳化到水中,就需要在調整攪拌下加入乳化劑降低水的表面張來,以使高分子物質在界面上與降低表面張力后的水能很好的親和穩定,但乳化后的體系并非一個熱力學的穩定體系,在一定條件下還會分相,比加在加入電解質的條件下.